Moules en frita
Ces moules en frita sont un bon dans le passé. Elles ravivent nos souvenirs d’enfance. Les moules proviennent directement du producteur de coquillages de Camargue Pierre Tzicuris. Le mélange subtil entre le cumin et le persil fait ressortir le côté iodé des moules pour les sublimer. C’est suave et frais à la fois, tout ce […]
Gaspachos
Humm les gaspachos ! C’est le plat emblématique de Pâques dans nos traditions pieds noirs. Celui qu’on aime partager quand on est tous réunis. Cuisine Viandes Pieds noirs Gaspachos Préparation Step 1 Eplucher et émincer les oignons. Step 2 Découper toutes les viandes en morceaux. Step 3 Découper le poivron en petits cubes. Step […]
Galettes pour les gaspachos
Ces galettes re rapprochant fortement du pain azyme sont celles que l’on utilise pour les gaspachos. Elles sont fermes et fondantes, parfaites et surtout n’ont rien avoir avec celles du commerce. Cuisine Pieds noirs Féculents Galettes pour les gaspachos Préparation Step 1 Mélanger l’eau, la farine et le sel. Step 2 Pétrir 5 min. Step […]
Gâteau de pain
Le gâteau de pain est certainement l’une des meilleures façon d’utiliser les restes de pain rassi. Grand classique des recettes pieds noirs, ce gâteau est moelleux et plein de parfum. Il est top au petit déj, et au goûté aussi. Les anglo saxons en font une variante qu’ils appellent pudding. Pâtisserie Gâteaux de voyage […]
Croquets aux amandes
Les croquets aux amandes sont des petits biscuits secs aux amandes entières qui sont sur notre table pour les Fêtes. Ils comptent aussi pour les 13 desserts de Noël en Provence. D’ailleurs si en provençal on les appelle des « cacho dènt » ce n’est pas pour rien… Pâtisserie Biscuits secs Pieds noirs Croquets aux amandes Préparation […]
Veau aux olives
Le veau aux olives est un plat délicieux et savoureux qui combinera à la perfection les saveurs douces du veau avec l’amertume des olives vertes. Cette recette est facile à préparer et convient à un dîner en famille ou à un repas entre amis. Cuisine Viandes Pieds noirs Veau aux olives Préparation Step 1 Débiter […]
Oeufs mimosa au thon
Les oeufs mimosa au thon font une entrée généreuse et pleine de gouts. Ils peuvent aussi se transformer en plat principal avec des accompagnements de légumes crus comme par exemple des carottes râpées. Cuisine Mer Etudiants Pieds noirs Oeufs mimosa au thon Préparation Step 1 Mettre les oeufs à durcir dans de l’eau bouillante […]
Salade juive
La meilleure de toutes les salades du monde ! Maman me disait qu’on l’appelle comme ça car en Algérie la communauté juive avait l’habitude de préparer cette salade le vendredi pour le samedi (chabbat). Cuisine Légumes Salades et soupes Pieds noirs Salade juive Préparation Step 1 Faire griller les poivrons sur toutes les faces. Au […]
Migas
Les migas ne se mangent que quand il pleut… C’est comme ça ! Heureusement qu’on aime transgresser les règles sinon avec plus de 300 jours de soleil par an, on serait frustré^^. Mon grand père me racontait que c’était un plat que les ouvriers faisaient sur les chantiers pour se réchauffer les jours de pluie. […]
Mantecao
Cette petite douceur, voluptueuse à souhait est LE grand classique des gâteaux de Noël dans nos familles pieds noirs. Certains le font en boule, d’autres aplati, avec ou sans creux au milieu. La cannelle est ajoutée avant ou après cuisson, chacun selon sa tradition familiale. Vous l’aurez deviné, il se décline sont multiples formes mais l’essentiel […]
