Cette petite douceur, voluptueuse à souhait est LE grand classique des gâteaux de Noël dans nos familles pieds noirs. Certains le font en boule, d’autres aplati, avec ou sans creux au milieu. La cannelle est ajoutée avant ou après cuisson, chacun selon sa tradition familiale. Vous l’aurez deviné, il se décline sont multiples formes mais l’essentiel est toujours là.
Mantecao
Préparation
Step 1
Zester le citron.
Step 2
Ajouter l’huile, le sucre et le sucre vanillé et bien mélanger.
Step 3
Incorporer la farine pour obtenir une pâte sablée.
Step 4
Faire des boules, avec le pouce faire un creu au millieu et saupoudrer généreusement de cannelle.
Step 5
Mettre à cuire au four à 170° (environ 15-20 minutes).
Step 6
Quand ça craque c’est cuit (fondant dehors, croquant dedans).
Notes
Pour ce qui est de la cuisson, les mantecaos sont très exigeants : ils demandent une attention de tous les instants, il faut les surveiller avec amour.
Tout croquant : 4 minutes de plus de cuisson.
Tout fondant : retirer dès la première fêlure.
