Le veau aux olives est un plat délicieux et savoureux qui combinera à la perfection les saveurs douces du veau avec l’amertume des olives vertes.
Cette recette est facile à préparer et convient à un dîner en famille ou à un repas entre amis.
Veau aux olives
Préparation
Step 1
Débiter la viande en morceaux, la faire revenir à feu vif jusqu’à obtenir les sucs. Retirer.
Step 2
Pendant ce temps, ciseler l’oignon puis les faire fondre à la place de la viande.
Step 3
Ajouter le concentré de tomate et bien tout déglacer.
Step 4
Jeter une poignée de maïzena et bien mélanger.
Step 5
Remettre le veau, ajouter la garniture aromatique, l’ail et du fond de veau jusqu’à hauteur.
Step 6
Faire bouillir a feu fort puis baisser le feu et laisser mijoter 2 h.
Step 7
Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire sauter dans une poêle.
Step 8
Rincer les olives.
Step 9
Au bout des 2 heures, ajouter les champignons et les olives et cuire encore 15 minutes.
Notes
En accompagnement, on peut faire du riz mais avec de la polenta c’est bien meilleur : quand on mélange, les petits grains de semoule arrivent à fourrer les olives et c’est que du bonheur^^
Ingrédients
- 1 kg de sauté de veau
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 300 g de champignons
- 1 garniture aromatique
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 c. à s. de concentré de tomates
- 2 c. à s. de maïzena
- Fond de veau
- Sel poivre
Infos
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 2h30
- 6 personnes
