La garniture aromatique servira pour tous les fonds de sauce, de jus, de fumet de la cuisine française.
Elle sert à apporter du goût et sa composition peut comporter des éléments en plus selon ce que l’on cherche en terme de goût. Typiquement pour la cuisine asiatique, on ajoute du gingembre frais, de la citronnelle, etc…
Préparation
Step 1
Rincer les légumes.
Step 2
Tailler les carottes, l’oignon, le poireau et le céleri en morceaux.
Step 3
Laisser l’ail en chemise.
Step 4
Rassembler le tout avec le bouquet garni.
Notes
Si vous n’avez pas de bouquet garni, il suffira d’ajouter simplement :
- des queues de persil
- 2 feuilles de laurier
- un peu de thym
- un peu de romarin
