Moules en frita
Ces moules en frita sont un bon dans le passé. Elles ravivent nos souvenirs d’enfance. Les moules proviennent directement du producteur de coquillages de Camargue Pierre Tzicuris. Le mélange subtil entre le cumin et le persil fait ressortir le côté iodé des moules pour les sublimer. C’est suave et frais à la fois, tout ce […]
Soupe au pistou
La soupe au pistou est emblématique de la Provence. Chaque famille a la sienne, mais toutes ont un point commun : l’amour du pistou ! Paradoxe impitoyable : les haricots blancs et rouges ne sont sur les étals qu’en été alors que la chaleur nous accable. Pas franchement envie d’une soupe mais comme chez nous […]
Moules en chermoula
Ces moules en chermoula sont un must pour l’apéritif ! Les moules proviennent directement du producteur de coquillages de Camargue Pierre Tzicuris. La sauce chermoula est quand à elle d’origine marocaine. Elle est très aromatique et peut être utilisée de nombreuses façons, notamment pour mariner des viandes et des poissons. On peut aussi s’en servir […]
Patatas al ajillo
Au départ, les patatas al ajillo sont de simple patates cuites à l’eau ou à la vapeur puis coupées en morceaux et passées dans l’huile. Mais chez nous, pour ne rien gaspiller, on avait pris l’habitude de faire cette recette avec les frites qui restaient. Voici donc les deux versions des patatas al ajillo. Cuisine […]
Fromage frais aux cébettes
Ce fromage frais aux cébettes c’est un peu le saint graal pour tremper les légumes. Simple et rapide à préparer, il est un incontournable de l’apéro. Cuisine Sauces et condiments Apéro Fromage frais aux cébettes Préparation Step 1 Ciseler finement les cébettes. Step 2 Détendre le madame Loïk avec l’huile d’olive. Step 3 Ajouter le […]
Pesto de courgettes
Le pesto de courgettes est une recette simple et savoureuse qui se prépare en quelques minutes. C’est une sauce froide qui ravira vos invités lors des apéros. Cuisine Sauces et condiments Légumes Apéro Pesto de courgettes Préparation Step 1 Frotter les courgettes sous l’eau, couper les extrémités et les débiter en morceaux. Step 2 Râper […]
Pâtes à l’ail
Pour les adeptes et inconditionnels de l’ail et du basilic ! Petit plat de pâtes que l’on dévore l’été et qui fleure bon la Provence. Attention pour les palais avertis uniquement… Cuisine Féculent Etudiants Pâtes à l’ail Préparation Step 1 Faire cuire les pâtes, les égoutter et mettre un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne […]
Garniture aromatique
La garniture aromatique servira pour tous les fonds de sauce, de jus, de fumet de la cuisine française. Elle sert à apporter du goût et sa composition peut comporter des éléments en plus selon ce que l’on cherche en terme de goût. Typiquement pour la cuisine asiatique, on ajoute du gingembre frais, de la citronnelle, […]
