Au départ, les patatas al ajillo sont de simple patates cuites à l’eau ou à la vapeur puis coupées en morceaux et passées dans l’huile. Mais chez nous, pour ne rien gaspiller, on avait pris l’habitude de faire cette recette avec les frites qui restaient. Voici donc les deux versions des patatas al ajillo.
Patatas al ajillo
Préparation
Version avec des restes de frites
Step 1
Mettre dans la poêle à sec les frites qui restent, faire chauffer.
Step 2
Eplucher et écraser l’ail sur les frites. Bien mélanger au feu fort 2 minutes.
Step 3
Hacher le persil.
Step 4
Saler, poivrer, ajouter le persil, le colorant et le cumin.
Step 5
Bien mélanger et ajouter 2 verres d’eau pour mouiller à hauteur.
Step 6
Mettre le feu fort, porter a ébullition 3 ou 4 minutes pour réduire l’eau.
Version avec des pommes de terre
Step 1
Cuire les pommes de terre à l’eau, départ eau froide.
Step 2
Les éplucher et les couper en morceaux
Step 3
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile, y faire frire l’ail écrasé.
Step 4
Ajouter les pommes de terre et les faire dorer.
Step 5
Retirer l’huile de cuisson et procédé comme la version avec des frites.
Notes
Il ne doit plus rester qu’un tout petit peu d’eau de cuisson. Elle se sera épaissit et enrobera les patates.
