Ces moules en chermoula sont un must pour l’apéritif !
Les moules proviennent directement du producteur de coquillages de Camargue Pierre Tzicuris.
La sauce chermoula est quand à elle d’origine marocaine. Elle est très aromatique et peut être utilisée de nombreuses façons, notamment pour mariner des viandes et des poissons. On peut aussi s’en servir comme base pour une vinaigrette ou encore pour aromatiser des légumes grillés.
Moules en chermoula
Préparation
Step 1
Nettoyer les moules et les mettre dans un faitout avec un fond d’eau. Laisser les moules s’ouvrir et les égoutter tout de suite.
Step 2
Laisser un petit peu refroidir et les décortiquer. Réserver.
Step 3
Hacher le persil et la coriandre, et les mettre dans un saladier.
Step 4
Eplucher et hacher l’ail, l’ajouter.
Step 5
Presser le citron et ajouter le jus.
Step 6
Piller le piment, l’ajouter ainsi que les épices.
Step 7
Verser les moules dans la marinade, bien mélanger et réserver au frais.
Notes
Pour la cuisson des moules, attention à ne pas les laisser cuire trop longtemps. En fait dès qu’elles sont ouvertes c’est bon.
Il ne faut pas trop en mettre dans la marmite pour les faire ouvrir, il vaux mieux le faire en plusieurs fois sinon certaine seront trop cuites et d’autres carrément pas ouvertes.
