Humm les gaspachos !
C’est le plat emblématique de Pâques dans nos traditions pieds noirs. Celui qu’on aime partager quand on est tous réunis.
Gaspachos
Préparation
Step 1
Eplucher et émincer les oignons.
Step 2
Découper toutes les viandes en morceaux.
Step 3
Découper le poivron en petits cubes.
Step 4
Faire revenir toutes les viandes jusqu’a mi-cuisson. Les retirer.
Step 5
A la place, faire revenir les oignons jusqu’àce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les poivrons et laisser rissoler.
Step 7
Ajouter la tomate et laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer.
Step 8
Verser l’eau par dessus et ajouter le laurier. Porter à ébullition et laisser frémir au moins 1/2h.
Step 9
Remettre la viande, rajouter de l’eau jusqu’a recouvrir s’il en manque et laisser mijoter 10 minutes.
Step 10
Pendant ce temps découper les galettes en morceaux.
Step 11
Ajouter les galettes et cuire 15 minutes.
Step 12
Couper le feu et servir
Notes
Pour les galettes, l’idéal c’est de faire soit même les galettes, le goût est incoparable ! Sinon il faudra prendre des galettes de pain azyme, les rondes et sur le coup la cuisson sera un peu plus longue.
Ingrédients
- 1 kg d’échine de porc
- 1 kg de cuisses de poulet
- 1 lapin
- 1 pigeon ou 3 cailles
- 1 kg de purée de tomate
- 1 poivron rouge
- 2 kg d’oignons
- 2 kg de galettes
- Laurier (au moins 10 feuilles)
- 3 l d’eau environ
- Sel, poivre
Infos
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 1h30
- 12 / 15 personnes
