Ces galettes re rapprochant fortement du pain azyme sont celles que l’on utilise pour les gaspachos.
Elles sont fermes et fondantes, parfaites et surtout n’ont rien avoir avec celles du commerce.
Galettes pour les gaspachos
Préparation
Step 1
Mélanger l’eau, la farine et le sel.
Step 2
Pétrir 5 min.
Step 3
Laisser reposer 30 minutes au frais.
Step 4
Couper des bouts de pâte, les étaler grossièrement au rouleau puis les passer au laminoir pour les étaler finement.
Step 5
Déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire au four 15 minutes à 170°.
Notes
Lorsque que l’on fait les gaspachos, ce n’est généralement pas pour 4 personnes… Donc à savoir qu’il faut faire une proportionnelle en partant de 1,5kg de farine pour 15 personnes.
Attention aussi de ne pas faire trop fin, sinon elles vont se défaire pendant la cuisson. La maille sur la machina c’est à 6.
