Les migas ne se mangent que quand il pleut… C’est comme ça ! Heureusement qu’on aime transgresser les règles sinon avec plus de 300 jours de soleil par an, on serait frustré^^.
Mon grand père me racontait que c’était un plat que les ouvriers faisaient sur les chantiers pour se réchauffer les jours de pluie. Ils y mettaient les restes de charcuterie que chacun ramenait de chez lui.
Migas
Préparation
Step 1
Faire blanchir la poitrine puiss couper chaque tranche en 4.
Step 2
Tailler la languanisse en morceaux.
Step 3
Tailler le poivron en lanières.
Step 4
Faire revenir la charcuterie les unes après les autres en commençant par la poitrine, puis la langanisse et le boudin en dernier. Déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant, et réserver dans un plat creux.
Step 5
Faire revenir le poivron, retirer et faire comme avec la charcuterie.
Step 6
Retirer l’excédent d’huile, mettre les gousses d’ail et la ñora coupée en plusieurs morceaux.
Step 7
Faire prendre un peu de couleur et mettre l’eau. Saler et poivrer.
Step 8
Quand l’eau boue, jeter la semoule d’un seul coup et bien mélanger, en soulevant la masse.
Step 9
A partir de là, c’est 45 minutes à retourner continuellement la semoule en cassant les tas pour que les grains se séparent…
Step 10
Passer un coup au micro ondes pour réchauffer la charcuterie avec le poivron et déposer sur les migas chaudes.
Notes
La ñora est un petit piment rond séché.
