Mannele
Les mannele, ces petits bonshommes briochés sont une tradition gourmande alsacienne de la période des fêtes. Ils sont délicieusement moelleux, légèrement sucrés, et souvent parfumés à la vanille. Ils sont parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou une tasse de thé, et sont particulièrement appréciés par les enfants. Pâtisserie Boulangerie Mannele Préparation Step 1 […]
Biscuits diamants
Les biscuits diamants sont un classique dans les biscuits secs. Je ne les ai découvert que très récemment avec les cours de CAP pâtissier. Ils sont top pour le thé et on peut les parfumer à loisirs. Pâtisserie Biscuits secs Etudiants Biscuits diamants Préparation Step 1 Ramollir le beurre en pommade. Step 2 Dans […]
Gâteau de pain
Le gâteau de pain est certainement l’une des meilleures façon d’utiliser les restes de pain rassi. Grand classique des recettes pieds noirs, ce gâteau est moelleux et plein de parfum. Il est top au petit déj, et au goûté aussi. Les anglo saxons en font une variante qu’ils appellent pudding. Pâtisserie Gâteaux de voyage […]
Brioches espagnoles ensaimadas
Les brioches espagnoles, formées en escargot sont appelées ensaimadas. Originaires de l’ile de Majorque elle sont su se faire apprécié du monde entière par leur texture légère et leur saveur toute douce. Que vous les dégustiez au petit-déjeuner, au goûter ou à tout moment de la journée, les ensaimadas sont une véritable gourmandise à savourer. […]
Génoise
La génoise est une préparation légère et aérée, une des pâtes de base de la pâtisserie. C’est un biscuit moelleux délicatement sucrée, parfait pour la réalisation de gâteaux roulés, de gâteaux à étages, de fraisiers et bien d’autres desserts. Pâtisserie Pâtes et biscuits Génoise Préparation Génoise nature Step 1 Fouetter les oeufs avec le […]
Biscuit aux noisettes de Philippe Conticini
Un biscuit aux noisettes moelleux et savoureux comme sait nous les proposer le maître Philippe Conticini. Il se suffit à lui même pour un goûter mais peut aussi sublimer un entremet. Pâtisserie Gâteaux de voyage Pâtes et biscuits Biscuit aux noisettes de Philippe Conticini Préparation Step 1 Torréfier les noisettes au four à 140° […]
Gâteau roulé
Le gâteau roulé est une véritable merveille de simplicité et de saveur. Il fera le bonheur de tous pour le goûté mais il pourra aussi s’habiller avec élégance et sophistication pour se métamorphoser en bûche de Noël ! Pâtisserie Gâteaux de voyage Etudiants Gâteau roulé Préparation Préparer la génoise Step 1 Battre les oeufs […]
Scones
Les scones nous emmènent en Angleterre pour découvrir l’une de leurs délicieuses traditions. Ces petits pains moelleux et légèrement sucrés sont parfaits pour un tea time ou un petit déjeuner gourmand. Les scones sont connus pour leur texture légère et leur saveur subtile, et ils se marient à merveille avec de la confiture et de […]
Muffins aux myrtilles
Les muffins aux myrtilles sont une douceur moelleuse et fruitée qui nous vient des USA. Après plusieurs test, la recette de Pierre Hermé est sans conteste ma préférée. Parfaits pour les petits-déjeuners gourmands ou les pauses café, les myrtilles juteuses se marient harmonieusement à la texture moelleuse des muffins Pâtisserie Gâteaux de voyage Cuisine […]
Biscuits à l’orange
Ces petits biscuits à l’orange sont moelleux et fondants en bouche. Avec sa saveur douce et rafraîchissante d’orange, il est un véritable délice pour les papilles. Pâtisserie Biscuits secs Biscuits à l’orange Préparation Step 1 Zester l’orange puis presser l’orange. Step 2 Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d’oeuf ainsi que le […]
