Les mannele, ces petits bonshommes briochés sont une tradition gourmande alsacienne de la période des fêtes.
Ils sont délicieusement moelleux, légèrement sucrés, et souvent parfumés à la vanille.
Ils sont parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou une tasse de thé, et sont particulièrement appréciés par les enfants.
Mannele
Préparation
Step 1
Sortir le beurre du frigo pour qu’il ramollisse.
Step 2
Délayer la levure dans le lait tiède (maximum 25°C).
Step 3
Mélanger la farine, le sel, le sucre et l’oeuf et commencer à pétrir.
Step 4
Ajouter progressivement le lait.
Step 5
Ajouter le beurre par petits bouts et continuer le pétrissage 10 minutes pour une pâte élastique.
Step 6
Faire une boule et laisser monter à l’abri des courants d’air (environ 2 heures).
Step 7
Dégazer. Etaler au rouleau et utiliser les emporte pièces en forme de bonhomme.
Step 8
Les déposer sur une plaque de cuisson et laisser pousser de nouveau entre 3/4 h et 1 heure.
Step 9
Badigeonner de jaune d’oeuf et cuire à 180° pendant 15 minutes.
Notes
On peut ajouter des pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons. Ou les faire avec du chocolat fondu.
On peut parfumer la pâte avec au choix :
- des zestes
- de la fleur d’oranger
- de l’alcool
