Le gâteau roulé est une véritable merveille de simplicité et de saveur.
Il fera le bonheur de tous pour le goûté mais il pourra aussi s’habiller avec élégance et sophistication pour se métamorphoser en bûche de Noël !
Gâteau roulé
Préparation
Préparer la génoise
Step 1
Battre les oeufs avec le sucre pendant bien 10 minutes pour faire monter l’émulsion et qu’elle se tienne.
Step 2
Tamiser la farine.
Step 3
Incorporer la farine en trois fois, très délicatement pour ne pas faire tombé l’appareil à génoise.
Step 4
Huiler et farine une feuille de papier cuisson et la déposer au fond d’une plaque de cuisson rectangulaire.
Step 5
Déposer doucement la pâte à génoise et bien l’étaler régulièrement.
Step 6
Faire cuire au four, 20 minutes à 180°C, en vérifiant la cuisson.
Step 7
Préparer une autre feuille de papier cuisson sur la table, et dès que le biscuit est cuit, le retourner sur cette feuille.
Step 8
Rouler immédiatement le gâteau sur lui-même entre les deux feuilles. Serrer et laisser refroidir.
Montage
Step 1
Dérouler le gâteaux et décoller les feuilles de papier cuisson délicatement.
Step 2
Etaler la garniture choisi puis rouler le gâteau en serrant.
Step 3
Parer (couper proprement) les deux côtés, puis décorer ou pas le gâteau roulé.
Notes
On peut très bien préparer la génoise et ne la garnir que le lendemain. Dans ce cas il faudra filmer le gâteau roulé autour des feuilles de papier cuisson.
Pour la garniture, c’est open bar :
- Confiture
- Nutella
- Ganache
- Crème chantilly mascarpone
- N’importe quelle crème
- Des fruits
- etc.
