Les muffins aux myrtilles sont une douceur moelleuse et fruitée qui nous vient des USA.
Après plusieurs test, la recette de Pierre Hermé est sans conteste ma préférée.
Parfaits pour les petits-déjeuners gourmands ou les pauses café, les myrtilles juteuses se marient harmonieusement à la texture moelleuse des muffins
Muffins aux myrtilles
Préparation
Step 1
Faire un beurre noisette : mettre le beurre dans une petite casserole et le faire fondre. Le laisser cuire tant qu’il « chante ». Couper le feu et laisser refroidir.
Step 2
Rincer et essuyer les myrtilles. Si ce sont des myrtilles surgelées, les laisser décongeler, retirer l’eau rendue et poser les myrtilles sur un papier absorbant pour les sécher. Réserver.
Step 3
Dans un premier grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Step 4
Dans un second saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche épaisse.
Step 5
Verser le mélange liquide sur le mélange sec. Bien amalgamer sans fouetter.
Step 6
Ajouter les myrtilles, donner deux ou trois coup de cuillère pour les incorporer sans les casser.
Step 7
Garnir les caissettes, émietter du crumble dessus et cuire entre 20 et 30 minutes selon la taille des muffins. (les laisser dorer).
Pour le crumble
Step 1
Mélanger tous les ingrédients, et du bout des doigts faire une pâte homogène.
Notes
J’aime bien rajouter un zeste de citron dans la pâte…
Pour ces muffins les grosses myrtilles fonctionnent mieux que les petites.
Ingrédients
- Pour les muffins
- 300 g de farine
- 150 g de sucre
- 185 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de beurre demi sel
- 2 oeufs
- 300 g de myrtilles
- 1 sachet de levure
- Pour le crumble
- 35 g de farine
- 35 g de cassonade
- 35 g de beurre
Infos
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
- Entre 10 et 15 muffins
