Rougail tomates
Ce rougail tomates est le condiment indispensable du rougail saucisses. Il ne faudra pas hésiter à ajouter de la cébettes selon le piquant de celles-ci… Cuisine Sauces et condiments Cuisine du monde Etudiants Rougail tomates Préparation Step 1 Couper les tomates en tous petits morceaux. Step 2 Hacher finement les cébettes. Step 3 Rassembler les […]
Rougail saucisses
Un rougail saucisse c’est un aller simple pour l’ile de La Réunion… Rapide et simple à préparer, plein de goût il fait toujours l’unanimité ! Par contre, il ne faudra pas oublier de faire le rougail tomates en accompagnement… Cuisine Viandes Cuisine du monde Rougail saucisses Préparation Step 1 Faire blanchir la saucisse. Rincer, égoutter et […]
Risotto potimarron
Le risotto au potimarron allie la douceur du potimarron au croquant des noisettes et au parfum typée de la coppa. Un vrai régal aussi bien pour les petits que les grands. Cuisine Féculent Cuisine du monde Risotto au potimarron Préparation Step 1 Eplucher et couper l’oignon en lanières. Les mettre dans une sauteuse à cuire […]
Garniture aromatique
La garniture aromatique servira pour tous les fonds de sauce, de jus, de fumet de la cuisine française. Elle sert à apporter du goût et sa composition peut comporter des éléments en plus selon ce que l’on cherche en terme de goût. Typiquement pour la cuisine asiatique, on ajoute du gingembre frais, de la citronnelle, […]
Meringue italienne
Cette meringue italienne servira pour la tarte au citron meringuée, les macarons, la crème chiboust, les omelettes norvégiennes etc. Pâtisserie Crèmes et mousses Meringue italienne Préparation Step 1 Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre. Porter à 117°. Attention à ne pas dépasser 121° ! Step 2 Pendant que le sirop se fait, commencer […]
Agua limon
Comme ça fait du bien quand il fait chaud ! A mi-chemin entre le granité et la citronnade, l’agua limon est juste le must de l’été ! Pâtisserie Glaces et confiseries Pieds noirs Agua limon Préparation Step 1 Zester les citrons. Step 2 Mettre le quart de litre d’eau à bouillir. Quand arrive l’ébullition, couper […]
Madeleines de Philippe Conticini
La réussite des madeleines se verra au premier coup d’oeil : la bosse. C’est le choc thermique qui va nous aider à l’obtenir : il faudra mette une pâte et un moule froid dans un four chaud. Pâtisserie Gâteaux de voyage Madeleines de Philippe Conticini Préparation Step 1 Mélanger les oeufs et le sucre, fouetter […]
Riz cantonais
Indispensable pour le nouvel an chinois, le riz cantonais peut se préparer avec du poulet, du jambon, du porc laqué, des crevettes… Le principe est toujours le même, il faudra juste mettre l’élément choisi (cuit) à la place des saucisses chinoises. Cuisine Féculent Cuisine du monde Riz cantonais Préparation Step 1 Découper l’oignon et le […]
Involtini
Ha les involtini ! toute une histoire… Pour un noël, Baptiste et Céline nous avaient proposé du Spritz en apéritif, après quelques recherches sur internet, il nous est apparu que ce cocktail se dégustait avec des involtinis… On s’est donc sacrifié pour tenter l’expérience et on a bien fait ! Cuisine Viandes Apéro Cuisine du […]
Merlan au citron et champignons
Du merlan en filet ou tout autre poisson blanc pour une recette simple et rapide. Cuisine Mer Etudiants Merlan au citron et champignons Préparation Step 1 Déposer les filets dans un plat à gratin. Step 2 Ciseler l’échalote et la faire fondre. Step 3 Emincer les champignons et les faire sauter. Step 4 Répartir les […]
