Courgettes farcies à la brousse et au jambon
Pour cette recette, l’idéal est de mettre la main sur du lait de chèvre frais et faire sa propre brousse. Pas facile… par conséquent, de la brousse en grande surface fera l’affaire (chèvre ou brebis serait bien sûr meilleure). Cuisine Légumes Etudiant Courgettes farcies à la brousse et au jambon Préparation Step 1 Frotter les […]
Blanquette de veau
Ceci n’est pas la recette de la blanquette de veau à l’ancienne en bonne et due forme, mais celle que l’on fait chez nous, qu’on préfère car elle a plus de caractère. Spéciale dédicace à mon neveu Baptiste Cuisine Viandes Pieds noirs Blanquette de veau Préparation Step 1 Débiter la viande en morceaux, la faire […]
Brioche Butchy
La brioche Butchy est d’origine allemande, elle a la particularité d’être faîte sans beurre. Elle est légère et peu sucrée mais surtout très bonne. Pâtisserie Boulangerie Cuisine du monde Brioche Butchy Préparation Step 1 Rassembler tous les ingrédients sauf le sucre glace dans le bol du robot. Step 2 Pétrir avec le crochet, vitesse 2 […]
Pâte à choux
Après plusieurs tests, cette recette de Philippe Conticini est vraiment la meilleure. Elle sert de base pour toutes les pâtisseries à base de pâte à choux comme les éclairs, et bien évidement pour faire des chouquettes. Pâtisserie Pâtes et biscuits Pâte à choux Préparation Step 1 Dans une casserole, faire chauffer le lait avec l’eau […]
Borrachitos
Les borrachitos font partis des biscuits secs que nous élaborons traditionnellement pour Noël. La pâte doit être à la fois souple et ferme, on ne doit plus voir l’huile sauf si on la serre. Il faut donc toujours faire toucher la pâte aux enfants, pour qu’ils inscrivent cette sensation dans leur mémoire. Pâtisserie Biscuits secs […]
Pâte à crêpes
On fait traditionnellement les crêpes pour la Chandeleur au début février. Mais rien n’empêche bien évidement d’en faire tout le reste de l’année, bien au contraire. Pâtisserie Pâtes et biscuits Gâteaux de voyage Pâte à crêpes Préparation Step 1 Battre les oeufs avec le sucre et le parfum au choix si c’est pour des crêpes […]
Asperges roties de Yotam Ottolenghi
Les asperges sont les reines du printemps. Yotam Ottolengui leur a rendu un superbe hommage avec cette entrée étonnante d’asperges roties aux amandes et aux câpres. Cuisine Légumes Cuisine du monde Asperges roties de Yotam Ottolenghi Préparation Step 1 Coupez l’extrémité des queues des asperges, puis les enrober avec un filet d’huile d’olive. Step 2 […]
Salade brocolis Saint Agur noix
Une petite salade pour une entrée toute en fraîcheur et pleine de goût ! Le croquant des noix et la fondant du Saint Agur à la perfection avec les brocolis. Cuisine Salades Légumes Salade brocolis saint Agur et noix Préparation Step 1 Rincer le brocoli puis l’égouter Step 2 Détacher les petits bouquets en laissant […]
