Les borrachitos font partis des biscuits secs que nous élaborons traditionnellement pour Noël.
La pâte doit être à la fois souple et ferme, on ne doit plus voir l’huile sauf si on la serre. Il faut donc toujours faire toucher la pâte aux enfants, pour qu’ils inscrivent cette sensation dans leur mémoire.
Borrachitos
Préparation
Step 1
Zester le citron. Y ajouter le sucre, le sucre vanillé et l’huile. Bien mélanger.
Step 2
Ajouter le vin blanc puis la farine avec la levure. Mélanger.
Step 3
Séparer la pâte en deux. Dans l’une ajouter l’anis en grain et laisser l’autre nature.
Step 4
Façonner des anneaux et les passer sur une face dans le sucre cristallisé.
Step 5
Déposer sur une plaque à four. Mettre à cuire au four à 175° pour une dizaine de minutes. Ils ne doivent pas dorer.
Notes
J’ai tenter plusieurs fois de faire cette pâte au robot et ça ne marche pas !
Il faut ajouter la quantité de farine pour obtenir la bonne consistance. Mais pas de panique, s’il y a trop de farine, les borrachitos seront seulement plus sablés.
