Le risotto au potimarron allie la douceur du potimarron au croquant des noisettes et au parfum typée de la coppa. Un vrai régal aussi bien pour les petits que les grands.
Risotto au potimarron
Préparation
Step 1
Eplucher et couper l’oignon en lanières. Les mettre dans une sauteuse à cuire à feu doux et à couvert.
Step 2
Eplucher et tailler en petits cube le potimarron.
Step 3
L’ajouter aux oignons, saler, couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Step 4
Dans une poêle chaude, verser le riz, le laisser chauffer en remuant (il prend une couleur nacrée) et ajouter le vin blanc. Laisser le vin s’évaporer complètement en remuant souvent sur feu moyen.
Step 5
Pendant ce temps, mettre une casserole d’eau à bouillir avec un cube de porcini.
Step 6
Verser le riz dans le potimaron, remuer pour bien mélanger.
Step 7
Monter le risotto : une louche de bouillon chaud ajoutée au riz, on remue en le laissant boire puis on rajoute une autre louche et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Step 8
Quand le riz est cuit, couper le feu, ajouter une noisette de beurre et le poivre. Remuer et couvrir.
Step 9
Couper la coppa en lanières, les passer à sec dans une poele pour les griller légèrement. Réserver.
Step 10
Dans chaque assiette, mettre du risotto, parsemer par dessus des lanières de coppa et des éclats de noisettes.
Notes
Quand l’automne est là, la saison des courges bat son plein alors on en profite. Cette recette peut se faire avec n’importe quel courge, mais avec du potimaron c’est juste parfait.
Ingrédients
- 1 petit potimarron
- 300 g de riz carnaroli ou arborio
- 1 oignon
- 6 tranches de coppa
- 20 cl de vin blanc
- 1 poignée de noisettes torréfiée et hachées
- 1 cube de funghi porcini (ou 1 bouillon de légumes)
- Sel, Poivre
- 1 c a s de beurre
Infos
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 20 min
- 6 personnes
