Un rougail saucisse c’est un aller simple pour l’ile de La Réunion…
Rapide et simple à préparer, plein de goût il fait toujours l’unanimité !
Par contre, il ne faudra pas oublier de faire le rougail tomates en accompagnement…
Rougail saucisses
Préparation
Step 1
Faire blanchir la saucisse. Rincer, égoutter et couper tronçons de maximum 5 cm.
Step 2
Dans un faitout, faire griller les saucisses sans gras en remuant souvent. Retirer.
Step 3
Déglacer avec les oignons coupés en lanières et les faire blondir.
Step 4
Pendant ce temps piler l’ail et le gingembre puis les ajouter aux oignons. Mettre par dessus les tomates concassées.
Step 5
Faire mijoter 15 minutes.
Step 6
Y ajouter les saucisses et le curcuma. Et Laisser mijoter encore 30 minutes.
Notes
Le choix de la saucisse fera la différence. L’idéal étant les saucisses fumées que l’on trouve à l’ile de la réunion… En France quand on arrive a trouvé des saucisses pérugina c’est un compromis parfait.
Il ne faut pas se leurrer, la plupart du temps, on le fait avec de la saucisse de Toulouse, et même s’il manque un petit quelque-chose, ça le fait quand même…
Et bien sûr, retrouvez la recette du Rougail tomates pour l’accompagnement !
