Indispensable pour le nouvel an chinois, le riz cantonais peut se préparer avec du poulet, du jambon, du porc laqué, des crevettes… Le principe est toujours le même, il faudra juste mettre l’élément choisi (cuit) à la place des saucisses chinoises.
Riz cantonais
Préparation
Step 1
Découper l’oignon et le poireau en tous petits morceaux. Les faire fondre dans un wok.
Step 2
Pendant ce temps battre les oeufs et les faire cuire à sec en remuant constamment pour faire une brouillade sèche.
Step 3
Cuire le riz (à la rizeuse de préférence).
Step 4
Ajouter les petits pois égouttés aux oignons puis mettre le soja, le nuoc nam et le gingembre. Bien mélanger et laisser 2 minutes sur le feu.
Step 5
Ajouter le riz cuit et bien bien mélanger.
Step 6
Tailler les saucisses en tranches fines et les ajouter.
Step 7
Tailler la cébette en tranches fines et les ajouter.
Notes
Le riz cantonais supporte très bien de se faire réchauffer. N’hésitez pas à le préparer à l’avance et à le faire sauter juste avant le service.
