Mona
La mona c’est LA brioche traditionnelle de Pâques dans nos traditions pieds noirs. Celle que l’on partage et que l’on distribue à nos proches. Les enfants aiment la manger avec les chocolats qu’ils ont ramassé Pâtisserie Boulangerie Pieds noirs Mona Préparation Step 1 En tout premier il faut mettre à chauffer l’eau avec les grains […]
Patatas al ajillo
Au départ, les patatas al ajillo sont de simple patates cuites à l’eau ou à la vapeur puis coupées en morceaux et passées dans l’huile. Mais chez nous, pour ne rien gaspiller, on avait pris l’habitude de faire cette recette avec les frites qui restaient. Voici donc les deux versions des patatas al ajillo. Cuisine […]
Sandwich cake
Le sandwich cake est très rapidement devenue un incontournable de nos grandes tablées pour chaque fête. (merci Céline pour la trouvaille). Extrêmement frais et léger, on peut ajouter du crabe ou du saumon ou changer les légumes à la convenance de chacun. Cuisine Apéro Cuisine du monde Sandwich cake Préparation Step 1 Nettoyer tous les […]
Kourabiedes
Ce sont des sablés grecs, bien fondants. J’adore ! Ils vous transportent illico en mer Egée, vous rapprochent des dieux de l’olympe. Pâtisserie Biscuits secs Cuisine du monde Kourabiedes Préparation Step 1 Malaxer le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé. Step 2 Ajouter les amandes puis l’alcool. Continuer de malaxer. Step 3 […]
Frita
La frita c’est le parfum de mon enfance, une recette bien de chez nous. Cuisine Viandes Pieds noirs Frita Préparation Step 1 Faire revenir la viande pour qu’elle soit quasiment cuite, retirer. Step 2 Découper le poivrons en lanières de 2 cm de large. Step 3 Faire sauter les poivrons dans la même sauteuse que […]
Madeleines espagnoles
Les madeleines espagnoles sont particulièrement mises en valeur avec un bon thé. Pâtisserie Gâteaux de voyage Cuisine du monde Madeleines espagnoles Préparation Step 1 Séparer le blanc des jaunes d’oeuf. Step 2 Mélanger les jaunes et le sucre, fouetter pour faire blanchir le mélange. Step 3 Ajouter l’huile, la crème fraîche et le zeste, mélanger. […]
Financiers aux noisettes
Les financiers aux noisettes sont une merveille au goûté. La recette que je vous propose est celle du maître Philippe Conticini. Pâtisserie Gâteaux de voyage Financiers aux noisettes Préparation Step 1 Faire un beurre noisette (3 ou 4 minutes en remuant). Step 2 Mélanger les ingrédients secs à vitesse moyenne. Step 3 Ajouter les blancs […]
Fromage frais aux cébettes
Ce fromage frais aux cébettes c’est un peu le saint graal pour tremper les légumes. Simple et rapide à préparer, il est un incontournable de l’apéro. Cuisine Sauces et condiments Apéro Fromage frais aux cébettes Préparation Step 1 Ciseler finement les cébettes. Step 2 Détendre le madame Loïk avec l’huile d’olive. Step 3 Ajouter le […]
Basboussa
La Basboussa est un gâteau en provenance d’Algérie à base de semoule et d’amandes. Très parfumé il est dégusté toute l’année pour se régaler. Pâtisserie Gâteaux de voyage Cuisine du monde Basboussa Préparation Pour le biscuit Step 1 Blanchir les oeufs avec le sucre. Step 2 Ajouter l’huile et le lait et bien mélanger. Step 3 Incorporer ensuite […]
Frites de courgettes
Les frites de courgettes sont faciles à préparer. Elles sont idéales pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ou pour être dégustées en tant qu’apéritif. Cuisine Légumes Apéro Etudiants Frites de courgetttes Préparation Step 1 Frotter les courgettes sous l’eau sans les éplucher puis les débiter en bâtonnets d’environ 10 cm. Saler et […]
