Les financiers aux noisettes sont une merveille au goûté. La recette que je vous propose est celle du maître Philippe Conticini.
Financiers aux noisettes
Préparation
Step 1
Faire un beurre noisette (3 ou 4 minutes en remuant).
Step 2
Mélanger les ingrédients secs à vitesse moyenne.
Step 3
Ajouter les blancs d’oeufs 1 par 1 en mélangeant.
Step 4
Ajouter les vanilles et quand c’est bien homogène, incorporer le beurre en plusieurs fois.
Step 5
Mettre la pâte au frais pour le lendemain.
Step 6
Garnir les moules au 3/4 et cuire 20 minutes à 175°.
Notes
L’idéal est de hacher vous-même les noisettes pour obtenir une poudre avec encore des bouts de noisettes dedans : la mâche du biscuit en sera meilleure.
On peut bien évidement faire la même recette avec des amandes.
Ingrédients
- 120 g de sucre glace tamisé
- 90 g de noisettes en poudre (pas fine)
- 45 g de farine
- 90 g de beurre
- 120 g blanc d’oeufs (4)
- 1/2 gousse de vanille
- Quelques gouttes de vanille liquide
- 1 grosse pincée de fleur de sel
Infos
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
- 4 personnes
