Préparation
Step 1
Frotter les courgettes sous l’eau sans les éplucher puis les débiter en bâtonnets d’environ 10 cm. Saler et laisser dégorger sur du papier absorbant.
Step 2
Râper le parmesan et le mélanger à la chapelure dans un plat profond.
Step 3
Mettre de la farine dans un plat creux.
Step 4
Dans un troisième plat, battre les oeufs avec du sel et du poivre.
Step 5
Eponger les bâtonnets puis les paner à l’anglaise en les faisant passer successivement dans la farine (penser à secouer pour enlever l’excédent), les oeufs et la chapelure.
Step 6
Les déposer sur une plaque qui va au four et mettre à cuire à 200° pour 30 à 40 minutes. Retourner les bâtonnets à mi-cuisson.
Notes
J’aime bien ajouter du basilic haché dans les oeufs pour pepser un peu le goût.
On peut tremper ces frites dans la sauce de notre choix mais ma préférence va pour la crème de vinaigre balsamique.
