Biscuits diamants au chocolat

Les biscuits diamants sont un classique dans les biscuits secs. Je ne les ai découvert que très récemment avec les cours de CAP pâtissier. Ils sont top pour le thé et on peut les parfumer à loisirs. Cette version au chocolat est juste trop bonne ! Pâtisserie Biscuits secs Etudiants Biscuits diamants au chocolat Préparation […]

Glaçage miroir cacao

Le glaçage miroir au cacao est la touche parfaite pour sublimer le visuel d’un entremet. Il est facile à réaliser avec des ingrédients simples de la cuisine, sans trucs introuvables. L’important étant de bien respecter les température c’est tout 😉   Pâtisserie Glaces et confiseries Glaçage miroir au cacao Préparation Step 1 Dans une casserole, […]

Coques de macaron

Ha, les macarons… Probablement la pâtisserie la plus compliquée à réaliser. Simple de premier abord, d’infimes petits détails peuvent venir tout saboter. Mais il ne faut rien lâcher le graal est au bout de la maryse…   Pâtisserie Gâteaux de voyage Coques de macaron Préparation Step 1 Faire les pesées en séparant en 2 les […]

Cookies

Les cookies ont tout pour plaire :  ils sont faciles et rapides à réaliser et sont tous simplement délicieux. On pourra varier à loisir les petits suppléments qui font que chaque fournée est unique : des fruits secs des pépites de chocolat des éclats de caramel des bonbons écrasés des barre chocolatées en morceaux des […]

Orangettes

Les orangettes sont appréciées pour leur association délicate entre la saveur sucrée et acidulée des oranges confites et le goût intense du chocolat. Leur texture douce et leur goût délicat sont très appréciés au sein des 13 desserts de Noël. Pâtisserie Glaces et confiseries Orangettes Préparation Premier jour Step 1 Récupérer l’écorce des oranges par […]