Les biscuits diamants sont un classique dans les biscuits secs. Je ne les ai découvert que très récemment avec les cours de CAP pâtissier. Ils sont top pour le thé et on peut les parfumer à loisirs.
Cette version au chocolat est juste trop bonne !
Biscuits diamants au chocolat
Préparation
Step 1
Ramollir le beurre en pommade.
Step 2
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace, la levure, le cacao en poudre et le beurre.
Step 3
Malaxer le tout pour obtenir une texture sablée.
Step 4
Ajouter alors le jaune d’oeuf et la crème liquide.
Step 5
Incorporer les pépites de chocolat.
Step 6
Rassembler la pâte en forme de boudin, filmer et mettre au frais pour toute la nuit.
Step 7
Préchauffer le four à 150°C et sortir le boudin du froid.
Step 8
Verser le sucre cristal sur une feuille de papier cuisson. Sortir le boudin de son film et le rouler dedans. Il faut que le sucre recouvre entièrement la pâte (sauf les 2 bouts).
Step 9
Tailler le boudin en tranches de 0,8 à 1 cm et les déposer sur une plaque de cuisson.
Step 10
Cuire entre 12 et 15 minutes à 160°C.
Notes
Attention à la cuisson, avec le chocolat on voit pas si c’est cuit ou pas.
Pour le cacao en poudre, le top c’est avec le van houten…
Ingrédients
- 300 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 200 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de crème liquide
- 1 pincée de levure chimique
- 80 g de cacao en poudre
- 100 g de pépites de chocolat
- 150 g de sucre cristal
Infos
- Préparation : 30 min
- Repos au froid : 1 nuit
- Cuisson : 15 min
- 6 personnes
