Préparation
Step 1
Laver et nettoyer le vert des blettes puis les couper en grosses lanières.
Step 2
Eplucher et ciseler finement l’oignon.
Step 3
Dans une sauteuse, faire fondre les oignons, y ajouter l’ail écrasé puis le vert de blettes.
Step 4
Poursuivre la cuisson, à couvert, une dizaine de minutes pour cuire les blettes. Remuer de temps en temps pour que ça n’accroche pas.
Step 5
Au terme de la cuisson, laisser un peu refroidir puis hacher le tout au couteau. Réserver.
Préparation de la pâte à frire
Step 1
Verser la farine dans un saladier, faire un puit et y déposer les oeufs, l’huile, le sel et le poivre. Commencer a mélanger.
Step 2
Incorporer le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte à beignets sans grumeaux.
Step 3
Hacher le persil et l’ajouter.
Faire les farçous
Step 1
Ajouter les blettes à la pate à frire, bien mélanger.
Step 2
Faire chauffer de l’huile. Avec une cuillère à soupe, prendre de la préparation et la déposer dans l’huile en l’étalant grossièrement en rond.
Step 3
Faire dorer des 2 cotés, retirer sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
Notes
Si l’on veut préparer les farçous avec la chair à saucisse, il faudra simplement en ajouter 100 g au vert de blettes en fin de cuisson.
Pour la version apéritif, il suffira de les faire avec une cuillère à café pour obtenir des petites bouchées.
Le combo idéal est de préparer cette recette et d’utiliser le blanc des blettes pour en faire des côtes de blettes panées.
Une petite trempette qui va bien avec c’est le fromage frais aux cébettes.
