Les conchiglie farcis à la ricotta et aux épinards sont un grand classique de la cuisine italienne.
Ces pâtes en forme de coquillage sont particulièrement adaptés à cette farce fromagère.
La sauce tomate légèrement crémée vient arrondir tout en pepsant ce plat gourmand.
Conchiglie ricotta épinards
Préparation
Pour la sauce tomate crémée
Step 1
Nettoyer et hacher l’ail et l’oignon. Préparer le bouillon de légumes en mélangeant un bouillon cube avec 125 g d’eau.
Step 2
Faire dorer l’oignon, ajouter l’ail.
Step 3
Ajouter la tomate et le bouillon de légumes. Bien mélanger puis y mettre les herbes aromatiques, saler et poivrer. Et laisser mijoter une heure à feu très doux.
Step 4
Filtrer ensuite la sauce puis y insérer la crème fraiche. Réserver.
Pour les conchiglie farcis
Step 1
Pendant que la sauce mijote, faire cuire les conchiglie à l’eau bouillante puis les retirer délicatement pour ne pas les casser. Réserver en les séparant pour qu’ils ne se collent pas entre eux.
Step 2
Nettoyer les épinards et l’oignon. Bien égoutter les épinards et hacher l’oignon finement.
Step 3
Dans une grande poele, faire fondre un peu l’oignon puis ajouter les épinards et laisser cuire à couvert (10 minutes max).
Step 4
Attendre que ça refroidisse un peu puis bien essorer pour enlever le maximum d’eau de végétation. Hacher finement. Réserver.
Step 5
Dans un saladier, déposer la ricotta, la détendre en la remuant fortement. Ajouter alors les épinards, la muscade, saler et poivrer. Malaxer le tout pour obtenir une farce homogène. Réserver.
Pour le montage
Step 1
Dans un plat a gratin suffisamment grand, verser la sauce.
Step 2
Garnir chaque conchiglie avec la farce puis les déposer au fur et à mesure sur la sauce.
Step 3
Saupoudrer chaque conchiglie avec du parmesan.
Step 4
Cuire au four 25 minutes à 180°C.
Notes
On peut utiliser exactement la même recette en remplaçant les conchiglie par des cannelloni.
Ingrédients
- Pour la sauce tomate crémée
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 500 g de purée de tomate
- 1 bouillon cube légumes
- Laurier, Thym, Romarin
- 100 g de crème liquide
- Pour les conchiglie farcis
- 30 conchiglie environ
- 300 g d’épinards
- 500 g de ricotta
- 1 oignon
- Sel, poivre, muscade
- Pour le montage
- Parmesan
Infos
- Préparation : 1h
- Cuisson : 25 min
- 4 personnes
