Le tartare de saumon à la mangue est une danse subtile entre la fraîcheur du poisson et la douceur tropicale de la mangue.
Que vous le serviez dans des verrines élégantes, sur des blinis ou avec des chips de maïs, ce tartare est une explosion de fraîcheur et de saveurs.
Préparation
Step 1
Tailler en cubes de 5 mm : le saumon, les avocats, la mangue et le poivron.
Step 2
Prélever les suprêmes d’un citron vert et les couper en petits bouts.
Step 3
Ciseler finement l’échalote et la ciboulette.
Step 4
Rassembler le tout, ajouter le jus de second citron vert puis l’huile d’olive, la wercestershire, le sucre, le poivre, quelques baies roses écrasées.
Step 5
Faire bondir les oignons à l’huile d’olive, à couvert.
Step 6
Mélanger délicatement, laisser reposer une heure au frais.
Step 7
En entrée, mettre dans des cercles pour former les tartares puis les retirer.
Step 8
Pour l’apéro, mettre en verrine ou sur des chips de maïs.
Step 9
Parsemer de baies roses entières et de fleur de sel.
Notes
A la place des citrons verts, il est possible de mettre du pamplemousse.
On peut aussi remplacer la ciboulette par du vert de cébettes.
Ingrédients
- 300 à 400 g de saumon fumé
- 2 avocats murs
- 1/2 mangue mure
- 1 échalote
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 citrons vert
- 15 g de poivron
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de sauce wercestershire
- 1 pincée sucre roux
- Baies roses, poivre, fleur de sel
Infos
- Préparation : 20 min
- Repos au froid : 1h
- 4 personnes
ça faisait longtemps que je n’étais pas venu me promener par ici, c’est le titre « Tartare de saumon » qui a éveillé ma curiosité….
Juste une petite remarque, je serai tenté d’essayer avec du saumon cru, non fumé…..
Je prend note, merci pour le partage
cc Robert, pour le saumon tu peux en effet mettre du cru. Pour moi l’idéal c’est de mélanger les deux 😉
Bonjour Magali
Mélanger les deux j’ai déjà vu des recettes mais jamais testé, cru j’adore !!!