Rochers coco

Les rochers à la noix de coco sont des petits petits four meringués à la saveur intense de noix de coco. Rapide et ultra facile à réaliser, ils sont de toutes les occasions, aussi bien pour un goûter que pour une soirée. Pâtisserie Gâteaux de voyage Etudiants Rochers coco Préparation Step 1 Mélanger le sucre, […]

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée, est l’une de mes pâtisseries préférée. Chaque bouchée est un festival de saveurs et de textures. L’acidité et la fraîcheur du citron vient chatouiller les papilles puis la meringue douce et aérienne vient le réconforter. Enfin le croquant de la pâte sucrée équilibre les crèmes. Et tout recommence à la […]

Coques de macaron

Ha, les macarons… Probablement la pâtisserie la plus compliquée à réaliser. Simple de premier abord, d’infimes petits détails peuvent venir tout saboter. Mais il ne faut rien lâcher le graal est au bout de la maryse…   Pâtisserie Gâteaux de voyage Coques de macaron Préparation Step 1 Faire les pesées en séparant en 2 les […]

Meringue italienne

Cette meringue italienne servira pour la tarte au citron meringuée, les macarons, la crème chiboust, les omelettes norvégiennes etc. Pâtisserie Crèmes et mousses Meringue italienne Préparation Step 1 Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre. Porter à 117°. Attention à ne pas dépasser 121° ! Step 2 Pendant que le sirop se fait, commencer […]