La spanakotiropita, cette savoureuse tourte aux épinards et au fromage est un trésor de la cuisine grecque.
Elle marie harmonieusement la fraîcheur des épinards, la richesse de la féta et le croustillant de la pâte filo.
C’est est un véritable régal pour les papilles, que ce soit en apéritif, en entrée ou même en plat principal.
Spanakotiropita
Préparation
Step 1
Bien laver les épinards, les mettre dans une sauteuse, saler, ajouter un filet d’huile et laisser transpirer pour cuire complètement.
Step 2
Retirer, égoutter et enlever au maximum l’eau des épinards. Réserver.
Step 3
Pendant ce temps, ciseler l’oignon, les cebettes et l’aromate choisie. Réserver séparément.
Step 4
A la place des épinards, mettre les oignons et les faire fondre à couvert.
Step 5
Rassembler dans un mixer les épinards, l’oignon, les cébettes crues, l’aromate, la féta, l’oeuf, le poivre et de la muscade râpée. Donner 3 ou 4 tours de mixer pour hacher sans trop faire fin.
Step 6
Déposer les feuilles filo dans un plat en huilant à chaque fois entre les feuilles (4 couches), ne pas oublier les bords . Puis déposer la farce dessus en étalant bien. Remettre 4 couches de pâte filo de la même façon. Rabattre les bords.
Step 7
Cuire au four 45 minutes à 180°
Notes
Pour huiler entre chaque couche, utilisez un pinceau large trempé dans l’huile.
On peut le faire en part individuelle, voir carrément en triangle comme les samoussas qui feront une meilleure présentation et évitera le carnage à la découpe. Par contre se sera bien plus long à préparer…
