Spanakotiropita

La spanakotiropita,  cette savoureuse tourte aux épinards et au fromage est un trésor de la cuisine grecque. Elle marie harmonieusement la fraîcheur des épinards, la richesse de la féta et le croustillant de la pâte filo. C’est est un véritable régal pour les papilles, que ce soit en apéritif, en entrée ou même en plat […]

Aubergines rôties féta et pistaches

Ces aubergines rôties avec une sauce au yaourt grec et féta avec des éclats de pistaches sont une pure merveille. Cette recette issue de la culture culinaire palestinienne nous est confié par Sami Tamimi dans son excellent livre « Falastin ». Les saveurs explosent en bouche, l’équilibre est juste parfait pour nous régaler et nous offrir un […]

Turk Borek à la courge

Ce turk borek est à la courge et à la féta. En fait, les Borek sont des bouchées salées populaires en Turquie et dans les pays voisins de la région balkanique et du Moyen-Orient. Ils se présentent généralement sous forme de petits rouleaux ou de triangles farcis, enveloppés dans une pâte filo fine et croustillante.  […]