Le risotto est un plat italien classique qui peut être préparé de nombreuses façons. Pour cette fois-ci, j’ai choisi d’y ajouter une touche anisée avec du fenouil.
Cette recette offre une délicieuse saveur qui ravira vos papilles et accompagnera à la perfection tous vos plats à base de poissons.
Risotto au fenouil
Préparation
Step 1
Nettoyer les fenouils, garder les peluches et les tronçons de tiges. Puis les débiter en très petits morceaux. Réserver.
Step 2
Nettoyer puis ciseler finement l’oignon. Réserver.
Step 3
Faire fondre à couvert les oignons dans un fait tout avec de l’huile d’olive.
Step 4
Ajouter ensuite les fenouils, bien mélanger. Couvrir puis laisser les cuire.
Step 5
Quand les fenouils sont presque cuits, mettre une grosse casserole à chauffer avec de l’eau et les bouillons cubes. Y ajouter les troncons de tige de fenouil et quelques peluches. Quand c’est chaud, baisser le feu pour garder l’eau chaude.
Step 6
Verser le vin blanc sur les fenouils, augmenter le feu et laisser s’évaporer le liquide.
Step 7
Il est temps d’ajouter le riz cru, et de le faire nacrer (laisser chauffer sur le feu en remuant tout le temps, les grains vont devenir légèrement nacrés).
Step 8
Monter ensuite le risotto. (une louche de bouillon à la fois à chaque fois que le riz l’a bu, en touillant). Quand le riz est cuit, mettre une dernière louche, couper le feu , ajouter un filet d’huile d’olive et couvrir en attendant de passer à table.
Notes
Le nombre de fenouil dépendra de leur taille.
Pour la cuisson des fenouils, cela dépendra si vous avez envie d’un fenouil craquant dans le risotto ou si vous préférez la douceur d’un fenouil fondant.
