Le poulet à l’espagnole est suave et plein de goûts. L’équilibre des saveurs de ce plat ravira aussi bien les petits que les grands.
Poulet à l'espagnole
Préparation
Step 1
Emincer les oignons, hacher l’ail. Réserver.
Step 2
Tailler les poivrons en lanières. Réserver.
Step 3
Couper le chorizo en demi rondelles et les olives en rondelles. Réserver.
Step 4
Dans une grande sauteuse, faire cuire les cuisses de poulet à sec en commençant la cuisson côté peau. Les retourner à mi-cuisson (1/4h). Réserver.
Step 5
Déglacer la sauteuse avec les oignons puis ajouter l’ail.
Step 6
Verser le vin blanc et faire réduire de moitié.
Step 7
Déposer les poivrons et les faire sauter quelques minutes.
Step 8
Ajouter la tomate avec un verre d’eau si elle est trop épaisse. Saler, poivrer, ajouter le paprika et le thym. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Step 9
Remettre alors le poulet avec le chorizo et les olives. Laisser mijoter encore 10 minutes.
Step 10
Parsemer de persil haché au moment de servir.
Notes
Si vous choisissez du chorizo doux, il faudra rajouter une pointe de piment.
Pour ce qui est du poivron, on peut aussi choisir un poivron jaune, mais surtout pas un vert à cause de son amertume. (l’amertume du plat est déjà amené avec les olives)
