Préparation
Step 1
Couper la viande en morceaux de taille identiques.
Step 2
Éplucher l’oignon et y plantez les clous de girofle.
Step 3
Dans une marmite, poser la viande avec les oignons, l’ail et le bouquet garni. Couvrir entièrement avec l’eau froide (l’eau doit être 3 bons cm au dessus). Ajouter le bouillon cube, saler et poivrer.
Step 4
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Il faudra écumer avec une écumoire au fur et à mesure.
Step 5
Eplucher et rincer tous les légumes.
Step 6
Couper les carottes et les poireaux en 3 ou 4 selon leur taille. Réserver.
Step 7
Couper les navets en 4 ou 6 selon leurs tailles (en quartier).
Step 8
Couper les pommes de terre si elles sont trop grosses.
Step 9
Au bout des 2h de cuisson de la viande, ajouter les navets, les carottes et les poireaux. Laisser mijoter 20 minutes de plus.
Step 10
Ajouter alors les pommes de terre et cuire encore 30 minutes.
Notes
Il est important d’ajouter les pommes de terre à la fin sinon ça fait de la purée…
Ma fille aime bien quand je met des pois chiches aussi… (en même temps que les carottes).
A noter qu’il est meilleur réchauffé ou qu’on peut valoriser les restes le lendemain en faisant une salade ou un hachis parmentier…
