Les gaufres de courgettes sont des multiples façon de préparer les courgettes.
Tout en finesse, ces gaufres ravissent tous le monde pour une entrée sympa. Elles peuvent aussi servier de plat complet en l’accompagnant de saumon fumé, de jambon fumé ou tout autre envie.
Préparation
Step 1
Nettoyer les courgettes sans les éplucher, couper les extrémités. Les râper puis les presser fortement entre les mains pour enlever le plus d’eau de végétation possible. Réserver.
Step 2
Clarifier les oeufs. Faire fondre le beurre. Hacher le persil.
Step 3
Mélanger la farine avec la levure. Faire une fontaine et y battre les jaunes d’oeufs avec le beurre fondu. Y ajouter un petit peu de lait.
Step 4
Bien mélanger en cassant les grumeaux et ajouter le reste du lait petit à petit. Saler et poivrer.
Step 5
Ajouter ensuite les courgettes et le persil bien mélanger.
Step 6
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Step 7
Cuire au moule à gaufres puissance maxi pour 7 minutes.
Step 8
Laisser refroidir sur grille puis déposer toutes les gaufres sur une plaque et mettre au four à 200°C juste 5 minutes pour les réchauffer juste avant de servir.
Notes
Le plus important pour cette recette, se sera de bien bien presser les courgettes râpées pour enlever le plus d’eau possible. (Je le fais avec des compresses de gaze dépliées).
On peut ajouter une pointe de curry dans la pâte c’est wahou !
Pour le topping, je met de la sauce de fromage frais aux cébettes puis une tranche de saumon fumée ou de speck par dessus.
