Préparation
Step 1
Torréfier les graines de tournesol en les passant 2 minutes sur une poele chaude sur feu moyen. Retirer et réserver.
Step 2
Zester le citron dans un petit bol et réserver. Presser le jus et réserver dans un autre bol. Ciseler le basilic et réserver aussi séparement.
Step 3
Ajouter un peu d’huile d’olive dans le bol avec le jus de citron. Réserver.
Step 4
Couper chaque crottin de Chavignol en deux dans le sens de la hauteur. Les déposer sur du papier sulfurisé bien éloignés les uns des autres. Déposer sur une plaque allant au four et réserver.
Step 5
Nettoyer les courgettes sans les éplucher. Les couper un fines lanières avec le rasoir à légumes.
Step 6
Prélever une douzaine de tranches et les mettre sur une plaque de cuisson avec quelques gouttes d’huile. Les enfourner quelques minutes pour les faire griller. Réserver.
Step 7
Passer la plaque de fromage de chèvre au four à 150° pour 5 et 10 minutes. (attention ils ne doivent pas fondre, juste commencer…)
Step 8
Pendant ce temps, déposer quelques tranches de courgettes dans chacune des assiettes en les faisant se chevaucher. Parer (couper pour faire joli) les bords. Assaisonner avec le jus de citron mélangé à l’huile d’olive.
Step 9
Déposer sur chaque tapis de courgettes un demi fromage de chèvre fondu. Puis ajouter quelques tranches grillées de courgettes.
Step 10
Parsemer de graines de tournesol, de fleur de sel, de zeste de citron et de basilic ciselé. Poivrer. Arroser de vinaigre balsamique.
Notes
Pour les amoureux du sucré salé plus prononcé, remplacez le vinaigre balsamique par du miel…
Quand il fait vraiment trop chaud pour allumer le four, on peut griller les courgettes à la poele au lieu du four et faire fondre le chèvre au micro ondes.
