La frita c’est le parfum de mon enfance, une recette bien de chez nous.
Frita
Préparation
Step 1
Faire revenir la viande pour qu’elle soit quasiment cuite, retirer.
Step 2
Découper le poivrons en lanières de 2 cm de large.
Step 3
Faire sauter les poivrons dans la même sauteuse que la viande. Retirer.
Step 4
Verser la tomate en purée, déglacer et laisser mijoter à couvert une bonne demi heure (plus si c’est avec des tomates fraîches).
Step 5
Remettre la viande et les poivrons, saler et poivrer.
Step 6
Laisser cuire encore 10 minutes.
Step 7
A part, dans un verre écraser l’ail, hacher le persil. Ajouter le cumin et bien mélanger.
Step 8
Hors du feu, jeter par dessus la frita le mélange ail-persil-cumin et bien remuer. Servir aussitôt.
Notes
Le summun est avec des côtelettes d’agneau…
