Avec sa texture onctueuse et sa saveur douce, le riz au lait est un dessert parfait pour terminer un repas en beauté ou pour une petite pause gourmande.
Riz au lait
Préparation
Step 1
Laver le riz au chinois et l’égoutter.
Le mettre ensuite dans une casserole et mouiller d’eau froide à hauteur.
Step 2
Porter à ébullition et laisser crever le riz 1 minute. Passer le riz sous l’eau froide et l’égoutter. Réserver.
Step 3
Dans une grande casserole, mettre le lait à bouillir avec la crème, le sucre, l’écorce d’orange séchée et la vanille coupée en deux et grattée.
Après ébullition, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes.
Step 4
Remettre le lait sur le feu et porter à nouveau à ébullition. Ajouter le riz en pluie.
Remuer, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 25 à 30 minutes. Contrôler la cuisson du riz.
Step 5
Retirer la vanille et les écorces d’orange du riz au lait.
Step 6
Verser dans des ramequins individuels. Laisser refroidir puis saupoudrer de cannelle en poudre.
Notes
La cannelle par dessus n’est pas dans la tradition française mais dans celles de la cuisine méridionale.
