La ratatouille c’est une explosion des parfums de la Provence en bouche.
Ce plat coloré et délicieux est préparé en faisant mijoter des légumes frais pour obtenir une symphonie de saveurs inoubliables.
C’est le plat idéal pour les pique-niques, les barbecues d’été ou pour accompagner viandes et poissons.
Et non ce n’est pas la recette du dessin animé de Disney, dans « Ratatouille » c’est un TIAN !!!
Préparation
Step 1
Rincer les légumes. Eplucher l’oignon, vider les graines du poivron.
Step 2
Monder les tomates : les plonger quelques secondes dans l’eau bouillante les retirer de suite et les passer sous l’eau froide. Retirer la peau. Réserver.
Step 3
Débiter tous les légumes en dés d’environ 1×1 cm. (ne pas éplucher les poivrons, les courgettes et les aubergines). Réserver séparément chaque légume.
Step 4
Faire fondre les oignons avec de l’huile d’olive. Retirer.
Step 5
A la place, faire revenir l’aubergine seule. Retirer et mettre avec les oignons.
Step 6
Au tour de faire pareil avec les poivrons, puis avec les courgettes.
Step 7
Maintenant, faire revenir les tomates 5 bonnes minutes puis y ajouter tous les autres légumes. Saler, poivrer et bien mélanger.
Step 8
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à tout petit feu en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche.
Step 9
Retirer le maximum de jus et le mettre dans une petite casserole sur le feu fort pour le faire réduire.
Step 10
Hacher l’ail et le persil.
Step 11
Avant de servir, hors du feu, ajouter la réduction de jus puis ajouter l’ail et le persil. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Notes
On aime bien ajouter un morceau de couenne de jambon cru au moment de faire mijoter pour donner un petit parfum en plus^^.
On eut aussi faire une version orientale en ajoutant un mélange du cumin et raz el hanout sur les oignons puis remplacer le persil par de la coriandre.
