Fine, souple et légèrement translucide, la pâte à gyoza est l’élément clé de ces célèbres raviolis japonais. Avec seulement de la farine, de l’eau et une pincée de sel, elle se prépare facilement à la maison pour des gyozas à la texture parfaite, entre croustillant et fondant.
Pâtes à gyozas
Préparation
Step 1
Mettre la farine dans un grand saladier, saler et faire une fontaine.
Step 2
Ajouter l’eau petit à petit.
Step 3
Pétrir la pâte avec un petit peu d’eau pour qu’elle soit bien souple et homogène. Elle ne doit pas être molle.
Step 4
Poser un torchon sur la pâte et laisser reposer une heure à température ambiante.
Step 5
Etaler la pâte finement et tailler des disques d’environ 8 cm de diamètre. Bien le fariner au fur et à mesure.
Step 6
Y’a plus qu’à les garnir et les cuire…
Notes
Une fois garnis, plier les gyozas est tout un art. Mais ne vous en faites pas, les tutos sur le net sont vos meilleurs amis, et sinon juste rabattus et aplatis sur les bords, ça marche aussi…
