La pâte à pizza est au cœur de toute bonne pizza, et la préparer maison vous permet de personnaliser vos créations avec vos garnitures préférées. Elle est la toile parfaite à toutes vos créations culinaires.
C’est aussi elle qui servira de base pour les calzone, mais aussi les panzerotti.
Pâte à pizza
Préparation
Step 1
Délayer la levure dans l’eau.
Step 2
Mettre la farine en fontaine, ajouter l’eau, le sel et l’huile d’olive.
Step 3
Bien mélanger puis pétrir pour assouplir la pâte.
Step 4
Laisser monter la pâte au moins 1 h sous un torchon à l’abri des courants d’air.
Step 5
Dégazer (mettre un coup de poing dans la pâte pour en chasser l’air) et étaler selon la forme désirée.
Notes
Il faut bien pétrir la pâte !
Pour vous aider à l’étaler, mieux que de mettre de la farine sur votre plan de travail, mettez de semoule extra fine.
Pour des pizza pâte épaisse, il suffira de laisser pousser une seconde fois quand la pâte est étalée sur la plaque (avant garniture).
