La mayonnaise maison, c’est LA sauce froide par excellence, c’est le top !
Elle sert aussi de base à l’aïoli sans laquelle on ne saurait vivre…
Mayonnaise
Préparation
Step 1
Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde.
Step 2
Ajouter le sel et le poivre.
Step 3
Ajouter l’huile en commençant par un petit filet et bien fouetter. Continuer à ajouter l’huile petit à petit toujours en fouettant. Ne pas remettre de l’huile tant qu’elle n’est pas à chaque fois bien émulsionnée.
Step 4
Mettre au frais.
Notes
Petit truc :
Si l’émulsion à un moment donné ne prend pas, il suffit d’ajouter 2 ou 3 gouttes d’eau.
