Préparation
Step 1
Nettoyer l’oignon puis l’émincer. Nettoyer le poivron et le tailler en petits cubes. Tailler les olives en rondelles. Hacher le persil. Réserver séparément.
Step 2
Enlever la peaux du chorizo puis le couper en deux dans le sens de la longueur. Tailler la première moitié en demi rondelle, réserver. Tailler la seconde moitié en dès, réserver.
Step 3
Faire dorer l’oignon à l’huile d’olive. Ajouter les poivrons et le chorizo en dés et cuire 2 minutes.
Step 4
Ajouter le vin blanc et le faire réduire à feu fort.
Step 5
Ajouter la purée de tomate et son poids en eau pour la diluer. Ajouter sel, poivre, thym et romarin. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feux très doux.
Step 6
Pendant ce temps, faire cuire les fusilli, les égoutter et les mettre dans une marmite. Arroser d’huile d’olive, bien les remuer et réserver avec un couvercle.
Step 7
A la fin de la cuisson de la sauce, ajouter les olives et donner un petit bouillon.
Step 8
Verser alors la sauce par dessus les pates, bien mélanger.
Step 9
Hors du feu, le chorizo en demi rondelles et le persil haché.
Notes
On pourra choisir selon ses goûts du chorizo doux ou fort. Il faut tout de même savoir que le chorizo fort devient encore plus fort une fois cuit.
la quantité d’olives est laissé à votre préférence…
