Préparation
Step 1
Eplucher les carottes en laissant le fils au bout et 2 à 3 cm des tiges. Rincer.
Step 2
Placer les carottes sur une seule épaisseur dans une sauteuse.
Step 3
Les couvrir d’eau à hauteur, ajouter le beurre en parcelles et saler.
Step 4
Couvrir avec une feuiller de papier cuisson et cuire à feu doux.
Step 5
Quand les carottes sont cuites et qu’il reste juste un petit peu d’eau, saupoudrer de sucre et bien mélanger délicatement en faisant attention de ne pas les casser.
Step 6
Il va se former un sirop brillant qui va enrober les carottes. Faire alors rouler les carottes pour qu’il y en ai partout. Déposer sur un plat ou dans chaque assiette de service.
Step 7
Hacher le persil et le répartir.
Notes
Il faut utiliser des carottes nouvelles et fines sinon le visuel ne fonctionnera pas. L’idéal étant des carottes de plusieurs couleurs pour le fun.
La durée de cuisson varie, alors il faut contrôler régulièrement.
Si les carottes n’ont pas fini de cuire et qu’il n’y a plus d’eau, il suffira d’en ajouter un peu, et à l’inverse, retirer l’eau en trop.
