Voici un délicieux velouté de chou rouge pour réchauffer vos soirées d’hiver. Facile à préparer, ce plat est également sain et nutritif, rempli de vitamines et de minéraux.
Mais c’est surtout la plus funky des soupes ! D’un très joli violet fascinant et naturel. Ce velouté est d’une grande douceur et d’une finesse surprenante.
Velouté de chou rouge
Préparation
Step 1
Emincer les oignons. Les mettre dans une marmite avec un fond d’huile d’olive pour le faire revenir.
Step 2
Pendant ce temps, éplucher et couper en morceaux la carotte, la pomme de terre et le céleri. Réserver séparément.
Step 3
Ajouter la carotte et le céleri aux oignons et les faire aussi revenir.
Step 4
Nettoyer le choux et le tailler en lanière. Puis, l’ajouter aux oignons et faire revenir encore 3 minutes.
Step 5
Saler et poivrer, ajouter le bouillon cube.
Step 6
Couvrir d’eau (1 cm au dessus du chou), et faire chauffer à couvert. Quand ça boue, ajouter la pomme de terre et couvrir de nouveau.
Step 7
Mettre alors à petit feu et au bout de 40 minutes de cuisson, récupérer les légumes à l’écumoire et les mixer avec un verre du jus de cuisson.
Step 8
Ajouter la crème fraîche, mixer de nouveau et servir aussitôt.
Notes
On peut se contenter d’ajouter juste un petit peu de crème fraîche directement dans le bol de service.
