Aussi fines que de la dentelle, au parfum du sud, les oreillettes provençales c’est une part de bonheur à l’état pur.
Oreillettes provençales
Préparation
Step 1
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier et faire une fontaine.
Step 2
Dans un autre bol, battre les oeufs avec la fleur d’oranger puis l’huile.
Step 3
Ajouter les oeufs à la farine et malaxer pour obtenir une pâte souple et homogène. Pétrir 5 bonnes minutes.
Step 4
Laisser reposer au frigo au moins 1h.
Step 5
Passer ensuite au laminoir à pâtes ou à défaut, étaler très finement.
Step 6
Couper des bandelettes de 5 cm et faire frire.
Step 7
Déposer sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre cristallisé.
Notes
Attention la cuisson :
Il faut un bain d’huile suffisant pour pouvoir mettre les oreillettes et les retourner.
Et la cuisson va très très vite, il ne faut pas que les oreillettes soient trop cuites.
