Les keftés de poisson que je vous propose sont ceux de Sami Tamimi, issus de l’excellent livre « Falastin ».
Il s’agit d’une recette palestinienne qui sera ravir les amateurs de bonnes choses avec son poisson délicat et ses épices parfumées.
Un billet direct vers l’exotisme !
Keftés de poisson
Préparation
Step 1
Hacher finement l’oignon, le persil et l’aneth. Réserver séparément.
Step 2
Zester le citron, hacher le piment. Presser l’ail. Réserver séparément.
Step 3
Battre l’oeuf et n’en gardre qu’ une moitié.
Step 4
Nettoyer le poisson blanc et le hacher finement sans le mixer.
Step 5
Dans un grand saladier, déposer le poisson et y ajouter le piment, le zeste de citron, l’oeuf, les épices, le sel et le poivre. Mélanger.
Step 6
Dans une poele, faire fondre à couvert les oignons. Quand ils sont translucides, ajouter l’ail et cuire 1 minute pas plus. Puis les ajouter à la farce de poisson. Saler et bien poivrer.
Step 8
Faire des boulettes applaties ou des formes allongées sur des pique à brochettes puis les cuire avec un peu d’huile dans la poele qui a servi aux oignons. Ils doivent être bien dorés de tous les cotés. Egoutter un papier absorbant.
Step 8
Pendant ce temps, mélanger le yaourt grec avec le persil et l’aneth. Le mettre dans un ramequin, cela servira de sauce pour tremper les keftés de poisson.
Notes
On peut utiliser n’importe quel poisson blanc pour réaliser cette recette.
Pour les épices, le mieux c’est de faire le mélange dans un petit bol et en ajouter la quantité désirée selon votre goût.
Ingrédients
- 350 g de poisson blanc
- 3 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- 1 piment
- 1 citron
- 1 oeuf
- 3 c. à s. de yaourt grec
- 1 c. à c. de cardamome
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 1/2 c. à c. de paprika
- Sel, poivre
- Persil, aneth
Infos
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 10 min
- 4 personnes
