Topping cupcake au Bailey’s

Cette chantilly au Bailey’s est le topping parfait pour les cupcakes de la saint Patrick. Cette crème fouettée rencontre la douceur et la saveur enivrante de la liqueur irlandaise.   Cuisine Pâtisserie Crèmes Topping cupcakes au Bailey’s Préparation Step 1 Détendre le mascarpone avec la crème fraîche. Step 2 Incorporer le sucre. Step 3 Incorporer […]

Crème pâtissière

C’est la crème de base de la pâtisserie. On peut la parfumer en ajoutant des zestes au lait. On peut remplacer la maïzena par du cacao ou du praliné ou tout ce qui vous passe par la tête. Vous l’aurez reconnu, c’est la recette du maître Philippe Conticini. Pâtisserie Crèmes et mousses Crème pâtissière Préparation […]

Meringue italienne

Cette meringue italienne servira pour la tarte au citron meringuée, les macarons, la crème chiboust, les omelettes norvégiennes etc. Pâtisserie Crèmes et mousses Meringue italienne Préparation Step 1 Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre. Porter à 117°. Attention à ne pas dépasser 121° ! Step 2 Pendant que le sirop se fait, commencer […]