Préparation
Step 1
Frotter les courgettes sous l’eau sans les éplucher.
Step 2
Couper les 6 petites en 2 dans le sens de la longueur et vider les graines en creusant pour faire des barquettes, les mettre à dégorger.
Step 3
Couper l’oignon en tous petits bouts et les mettre à fondre à couvert avec un filet d’huile d’olive.
Step 4
Couper la grosse courgette en deux, vider les graines et débiter en petits dés. Les ajouter aux oignons et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.
Step 5
Pendant de temps, couper le jambon en petits morceaux, et dans un verre d’eau chaude dissoudre le bouillon cube aux légumes.
Step 6
Quand les courgettes sont cuites, hors du feu, y ajouter le jambon, la brousse, le persil haché, le sel et le poivre. Bien remuer.
Step 7
Ajouter l’oeuf entier et faire une farce homogène.
Step 8
Remplir les petites courgettes vidées avec la farce.
Les saupoudrer de chapelure.
Les disposer dans un plat à gratin, verser au fond le bouillon de légumes, ajouter un filet d’huile d’olives sur les courgettes.
Step 9
Mettre au four à 180° pour 40 minutes.
Notes
Pour faire soi même de la brousse fraîche :
1 litre de lait de chèvre + 1/2 jus de citron + 2 pincées de sel
Dans une casserole, mettre le lait et le sel. Porter à ébullition puis hors du feu ajouter le jus de citron d’un seul coup. Laisser reposer, filtrer. Mettre au frais en continuant la filtration jusqu’au lendemain.
