Le poule au chorizo et à l’orange est une recette savoureuse et originale.
La délicieuse combinaison de saveurs méditerranéennes offrira une expérience culinaire unique. Le poulpe cuit à perfection est relevé par un mélange équilibré de chorizo et d’agrumes frais.
Préparation
Step 1
Rincer le poulpe.
Step 2
Faire un court bouillon avec la carotte, le poireau, le laurier et le poivre. Mettre à bouillir.
Step 3
Plonger le poulpe dans le court bouillon bouillant, et cuire à frémissement 35 minutes après reprise de l’ébullition.
Step 4
Faire des suprêmes d’orange et récupérer le jus qui coule.
Step 5
Couper le chorizo en tranches fines.
Step 6
Eplucher le poulpe, le rincer et l’égoutter.
Step 7
Faire sauter le poulpe. A la fin de leur cuisson, ajouter le chorizo et refaire sauter 2 minutes. Déglacer au jus d’orange.
Step 8
Déposer dans chaque assiette des tentacules de poulpes au chorizo, répartir les suprêmes d’orange et assaisonner au piment d’Espelette.
Ajouter un filet du jus de cuisson.
Notes
On peut utiliser du poule congelé déjà nettoyé. Il faudra juste le décongeler, le rincer et l’égoutter.
A la plancha c’est top.
